¿Que hacemos?
En Profesionales Agropecuarios PRIAPO S.A. de C.V. nos encargamos de llevar a cabo los procesos de siembra, cosecha y recolección de diferentes chiles de la más alta calidad y abasteciendo la demanda de nuestros clientes.
Según la necesidad de nuestros clientes, es el producto que cosechamos por ejemplo el chile; por su multivariada de especies es muy útil en la gastronomía mexicana e internacional siendo los cuatros siguientes tipos con mayor demanda, por lo cual es el que mas producimos.
El chile es una hortaliza que se cultiva en los dos ciclos agrícolas y forma parte del grupo de los principales productos hortofrutícolas exportados. No obstante, el 80% de la producción nacional se consume internamente, lo que determina su importancia como alimento, ya que, además de posee minerales y vitaminas, es un condimento que está presente en la mayoría de los platillos mexicanos.
Nuestros productos
En su forma fresca se llama chilaca, es por lo general de 15 a 20 centímetros de largo y 2½-4 centímetros de ancho, con una coloración color café negruzca y al secarse este se arruga y se torna de un color negro.
Tiene una forma triangular alargada, de superficie satinada y color rojo intenso. Hay dos variedades que se distinguen por su tamaño y picor, el guajillo chico es el más pequeño y más picante de los dos, llamado también puya, en cambio, el guajillo ancho tiene un sabor más pronunciado y menos picante.
Es de color verde aunque se vuelve rojo al madurar y al llevar su deshidratado se torna de un color rojo brillante y llega a medir hasta 7 centímetros.
El chile poblano es el nombre que se da en México a una de las variedades frescas del Capsicum annuum, también en estado fresco recibe en algunas regiones de México el nombre de chile ancho.
Nuestro Proceso
La siembra, cosecha y recolección del chile se lleva a cabo mediante rigurosos procedimientos con los que se busca obtener un producto de la mas alta calidad.
Plántula
° Se lleva acabo en invernaderos.
°Los Chiles que son seleccionados del ciclo anterior se obtienen las semillas las cuales deben permanecer en un ambiente fresco y seco.
°La semilla es colocada en una charola y se le agrega composta.
Composta
° Se forma por la descomposición de productos orgánicos y esta sirve para abonar la tierra.
° Es un proceso en el que no interviene la mano del hombre, el reciclaje es 100% natural.
Cuidados
° Para que crezca en optimas condiciones, esta será regada varias veces al día incluyendo nutrientes al agua destinada para este uso.
° La temperatura y humedad son controlados.
° Este proceso dura de 1 a 2 meses.
Una vez alcanzado una altura de 12 cm, es trasplantada.
Transplante
° Es trasplanta a una charolas que pueden ser de tierra o de sustrato, para que mantenga la humedad, este ya deberá contar con un sistema de riego.
° Será regado varias veces al día, por un gotero, el cual ya deberá contener los nutrientes según sea su tamaño, o su crecimiento.
Cosecha
Una vez trasplantado, debe pasar un tiempo aproximado de 3 meses. En este tiempo de presenta el fruto verde, los cuales se irán madurando al rojo.
Cuando ya se presenta maduro el fruto, pasamos al corte, y este será de manera manual, que será uno por uno.
Estos van a ser depositados en bolsas o cubetas.
Es cortado con cuchillo o con tijeras para evitar el daño a sus plantas.
Los cortes de cuchillo con filo y limpios son mucho menos susceptibles a infección de pos cosecha que los puntos de desprendimientos toscamente desgarrados.
Secado
Secado al sol:Este proceso largo y costoso pero da una mejor calidad.
Es una manera más rápida y por ende se puede presentar a mayor escala.